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　绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶出产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际商业量的70%以上，销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是出产花茶的主要原料。

　　绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干珍藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

　　茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成份。若每人天天饮茶叶10克，则可吸取水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可按捺人体钙质的减少，这对预防蛀牙、护齿、坚齿，都是有益的。占有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，蛀牙率可降低80%。另占有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是由于茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，常常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　1、有助于护齿明目

　　唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。由于茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是因为茶叶中的咖啡碱能进步胃液的分泌量，可以匡助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

　　2、有助于降脂助消化

　　茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，进步肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲惫。

　　3、有助于利尿解乏

　　茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经高兴，增强盛脑皮层的高兴过程，起到提神益思、清心的效果。

　　4、有助于醒脑提神

　　茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　5、有助于美容护肤

　　茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有显著的按捺和杀灭作用，对消炎止泻有显著效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

　　6、有助于按捺和抵挡病毒菌

　　茶多酚及其氧化产物具有吸取放射性物质锶90和钴60毒害的能力。占有关医疗部分临床试验证明，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

　　7、有助于预防和治疗辐射伤害

　　茶叶中所含的成份良多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芬芳油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，进步茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。

　　(附)：茶叶中含有哪些有益成份?

　　茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和进步肌体免疫能力的功效。占有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

　　8、有助于预防和抗癌

　　茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到按捺，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而按捺动脉粥样硬化。

　　9、有助于按捺心血管疾病

　　茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。占有关部分研究证实1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相称于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证明茶多酚的抗朽迈效果要比维生素E强18倍。