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元宵到汤圆俏,注意这些,健康快乐过元宵!
发布日期:2019-02-19来源:点击量:

 

今天是元宵佳节,小编在此先祝大家元宵节快乐!
正月十五闹元宵,一碗热腾腾的汤圆是必不可少的美食。中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,那么,汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢?


如何区分元宵与汤圆?
不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同而已。
其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。
制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。
汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。


两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。
另外,从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。


一碗热腾腾的元宵,既符合节日气氛,又能品尝甜软糯香的美食,但元宵毕竟是高糖、高热量、高油脂的食物,怎么吃才能让这个元宵节更健康呢?
01主食摄入要控制
吃了元宵或汤圆,一定要相应减少主食的数量,并搭配一些高纤维的食物,如豆类、蔬菜、菌藻类食物,一方面可以促进肠胃消化和蠕动,另一方面也可防止因摄入过多碳水化合物而引起血糖波动过大。


02控制一天摄入的总热量
吃了元宵或汤圆,当天一定要控制其他高糖、高油脂的食物摄入。否则,过多的脂肪和热量会为身体加重负担。


03食用元宵最好是在中午
白天活动较多,也有充分的时间来消化元宵的热量,而晚上吃的话,稍一犯懒,就不想运动,这样就容易增加消化负担,引起消化不良。


04不要迷恋“无糖”汤圆
其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,大量食用也一样不利于控制血糖,所以高血糖人群要十分小心,即使是无糖汤圆也不可过多食用。
总结起来就是,元宵或汤圆热量较高,不宜过多食用。


这些人吃汤圆要注意!
虽然和大家聊了如何健康吃元宵,但是以下这些人群吃元宵时,还是需要特别注意!
01肠胃功能弱、慢性胃病的人
元宵大都是含有糖馅,由于元宵甜且不易消化的特点,会增加胃酸的分泌,有慢性胃炎,胃溃疡的人,食用过多会引起肠胃负担,有加重病情的风险。


02糖尿病患者
因为糯米不易消化,且升糖较快,容易引起餐后血糖较大波动,不利于糖尿病患者的健康。因此,即使是不含糖的元宵,也要少吃。


03高血脂、冠心病患者
这类患者要控制元宵的总量,甜馅的元宵一般以芝麻、花生加白糖入馅,且许多传统做法为了更好的口感有可能在制作中加入猪油,从而含有过多的饱和脂肪酸。而肉馅的汤圆一般以半肥瘦肉入馅,均富含饱和脂肪酸。


04老年人和幼儿
老年人和儿童的消化功能和吞咽功能相对较差,在吃元宵时就要特别当心,不要发生意外。特别小的孩子最好不要吃元宵。


元宵虽然既有美好的寓意,又有香甜的味道,但是为了身体的健康,也一定要注意摄入的量哦!
当然也别忘了,吃过元宵之后,适当运动运动,消消食哈!

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